Platforma dostawcza robi dla restauracji coś cennego: pokazuje ją ludziom, którzy jeszcze jej nie znają. Za takiego gościa prowizja to uczciwa cena. Kłopot w tym, że tę samą prowizję płacisz za pana Marka, który mieszka trzy ulice dalej, zamawia co piątek i zna Twoją kuchnię od lat. Nie znalazł Cię w aplikacji. Po prostu przyzwyczaił się w niej zamawiać.

Liczymy, ile kosztuje stały gość w aplikacji, co mówią przepisy o danych klientów, zgodach marketingowych i cenach w różnych kanałach i jak krok po kroku przenieść stałych gości do siebie, nie paląc mostów z platformą (źródła na końcu).

Ile kosztuje Cię stały gość w aplikacji

Prowizje platform to zwykle od kilkunastu do ok. 30% wartości zamówienia, a najwyższe są przy dostawie kurierem platformy. Zestawienie z czerwca 2026 roku podaje dla Glovo nawet 25–35%. Szczegóły i źródła zebraliśmy w artykule Prowizje Pyszne, Glovo, Uber Eats i Wolt.

Policzmy przykład. Stały gość zamawia dwa razy w miesiącu, średnio za 70 zł. To 24 zamówienia i 1 680 zł rocznie.

Prowizja	Rocznie za jednego gościa	Rocznie za 30 takich gości
15%	252 zł	7 560 zł
25%	420 zł	12 600 zł
30%	504 zł	15 120 zł

To przykład, a nie średnia rynkowa. Dla porównania: we własnym kanale przy płatności kartą operator, np. Stripe, pobiera 1,5% + 1 zł, czyli 2,05 zł od zamówienia za 70 zł. Za 24 zamówienia to ok. 49 zł rocznie. Jeśli gość odbiera sam, nie ma kosztów dostawy. Jeśli dowozisz, policz je osobno, jak w artykule Własna dostawa czy platforma?. Własne liczby wpiszesz w kalkulatorze prowizji.

Ilu stałych gości masz na platformie

Polskich badań na ten temat nie znaleźliśmy, ale dane z USA dają punkt odniesienia. W ankiecie NCR Voyix opisanej w styczniu 2025 roku 58% klientów wolało zamawiać dostawę przez aplikację albo stronę restauracji (po 29%), a kolejne 15% telefonicznie. Najczęstszym powodem była wygoda (65%), potem łatwość dopasowania zamówienia (50%) i punkty lojalnościowe (36%).

Wniosek dla lokalu: wielu gości zamawia przez platformę nie dlatego, że ją woli, tylko dlatego, że nie zna wygodnej alternatywy. Żeby oszacować, ilu masz stałych gości:

Sprawdź panel partnera. Zakres danych, które dostajesz, platforma musi opisać w regulaminie (art. 9 rozporządzenia P2B, opisujemy go niżej).
Zapytaj kuchnię i kurierów. Zwykle dobrze znają adresy, pod które wożą co tydzień.
Policz zamówienia z najbliższej okolicy. Gość z sąsiedniej ulicy mógłby odebrać zamówienie sam, bez kuriera i bez prowizji.

Co mówi prawo: dane, zgody i ceny

Dane klientów z platformy

Rozporządzenie (UE) 2019/1150, zwane rozporządzeniem P2B, reguluje relacje platform z firmami, które przez nie sprzedają. Art. 9 wymaga, żeby platforma opisała w regulaminie, do jakich danych masz dostęp i na jakich warunkach, albo że nie masz dostępu wcale.

Nawet jeśli dostajesz imię, telefon i adres, to po to, żeby zrealizować zamówienie. RODO pozwala przetwarzać dane dalej tylko w sposób zgodny z celem, w którym je zebrano (art. 5 ust. 1 lit. b). Marketing bezpośredni może co prawda opierać się na prawnie uzasadnionym interesie (motyw 47 RODO), ale liczą się rozsądne oczekiwania klienta, a klient zamawiał przez platformę. Rozstrzyga jednak art. 398 Prawa komunikacji elektronicznej, obowiązującego od 10 listopada 2024 roku. Zakazuje on wysyłania informacji handlowej, w tym marketingu bezpośredniego, przez telefon, SMS czy e-mail bez uprzedniej zgody odbiorcy. Taki marketing jest też czynem nieuczciwej konkurencji (art. 398 ust. 4).

W praktyce: nie wysyłaj SMS-a „zamawiaj u nas taniej” na numer z zamówienia z aplikacji. Gościa przekonasz w kanałach, które należą do Ciebie.

Niższe ceny we własnym kanale

Część platform ogranicza partnerom możliwość oferowania lepszych warunków w innych kanałach. Art. 10 rozporządzenia P2B nie zakazuje takich ograniczeń, ale wymaga, żeby platforma wpisała je do regulaminu razem z uzasadnieniem: głównymi powodami ekonomicznymi, handlowymi lub prawnymi. Uzasadnienie ma być łatwo i publicznie dostępne.

Takie klauzule nazywa się klauzulami parytetu cenowego. We wrześniu 2024 roku Trybunał Sprawiedliwości UE orzekł w sprawie Booking.com (C-264/23), że klauzule parytetu, także te „wąskie”, dotyczące tylko własnych kanałów sprzedawcy, nie są co do zasady „ograniczeniami akcesoryjnymi”. Trybunał zaznaczył, że nie wykazano, by były „obiektywnie niezbędne”. Ich zgodność z prawem konkurencji ocenia się więc w konkretnej sprawie. Wyrok dotyczył rezerwacji hoteli, nie dostaw jedzenia.

Praktyczna rada: przeczytaj regulamin i umowę z platformą. Jeśli zawiera ograniczenie cenowe, przekonuj gości wygodą i dodatkami zamiast niższą ceną.

Promocje we własnym kanale

Jeśli kusisz gości rabatem, pamiętaj o przepisach o cenach, które opisaliśmy w artykule Omnibus w gastronomii:

Kod „−10% na pierwsze zamówienie na stronie”, którym gość obniża cenę dowolnie wybranych dań, to według UOKiK kod koszykowy. Nie wymaga podawania najniższej ceny z 30 dni, ale UOKiK ostrzega, że zbyt częste takie kody mogą zostać uznane za obchodzenie przepisów.
Porównanie cen w różnych kanałach, np. „u nas taniej niż w aplikacjach”, UOKiK uznaje za dopuszczalną formę promocji. Musi być prawdziwe, a jeśli dodasz elementy obniżki, np. przekreślenie czy „−20%”, podajesz też najniższą cenę z 30 dni.
„Napój gratis przy odbiorze” musi być naprawdę gratis (art. 7 pkt 20 ustawy o przeciwdziałaniu nieuczciwym praktykom rynkowym).

Jak przenieść stałych gości krok po kroku

Zbuduj kanał równie wygodny jak aplikacja. Menu ze zdjęciami, płatność online, wybór godziny odbioru i dane, które zapamiętują się na następny raz. Wygoda to powód numer jeden, dla którego ludzie wolą jeden kanał od drugiego. Jak uruchomić zamówienia na stronie, opisaliśmy w artykule Zamówienia online na własnej stronie restauracji.
Bądź tam, gdzie gość Cię szuka. W Profilu Firmy w Google dodaj link w sekcji „Zamawianie jedzenia” albo „Odbiór i dostawa” i oznacz go jako preferowany. Google pozwala dodać do 10 linków w każdej kategorii. Ten sam link umieść w opisie profilu na Instagramie i Facebooku i jako główny przycisk na stronie.
Mów do gości, których widzisz. Kod QR na stolikach, przy kasie i na paragonie, naklejka na torbach z własnych zamówień. Zanim dołożysz ulotkę do zamówienia z aplikacji, sprawdź, czy pozwala na to umowa z platformą.
Daj powód do zmiany. Odbiór bez czekania na wybraną godzinę, danie dostępne tylko w zamówieniach bezpośrednich, karta z pieczątkami, kod na pierwsze zamówienie, a jeśli umowa na to pozwala, niższa cena.
Od pierwszego zamówienia zbieraj zgody. Niezaznaczone pole, jasna treść („Chcę dostawać e-mailem informacje o nowych daniach i promocjach”) i łatwa rezygnacja. Według art. 398 ust. 2 Prawa komunikacji elektronicznej zgodą jest też podanie adresu e-mail po to, żeby dostawać na niego informacje handlowe.
Nie znikaj z platform z dnia na dzień. Zostaw je jako kanał dla nowych gości. Co miesiąc sprawdzaj, jaki procent zamówień przychodzi bezpośrednio, i obserwuj, czy rośnie.

Czego nie robić

Nie pisz do klientów z aplikacji SMS-ów, e-maili ani wiadomości bez ich zgody.
Nie obiecuj „najtaniej”, jeśli to nieprawda w każdym kanale i dla każdego dania.
Nie chowaj dopłat. UOKiK przypomina, że opłaty za opakowanie czy serwis trzeba podać jasno przed złożeniem zamówienia, także we własnym kanale.
Nie zmuszaj do zakładania konta. Gość, który ma przejść z aplikacji, nie chce wypełniać formularza z hasłem.

Jak WP InPlate pomaga przenieść stałych gości

WP InPlate to system zamówień na Twojej stronie WordPress. Nie pobiera prowizji od zamówień, a zamówienia i dane klientów zostają w Twojej bazie. Dla stałych gości przydają się zwłaszcza:

Odbiór, dostawa i zamówienia przy stoliku. Gość wybiera godzinę odbioru, a dostawa działa w Twoich strefach, z Twoją opłatą i minimum zamówienia. Przy stoliku zamawia przez kod QR.
Konto bez hasła. Gość loguje się 6-cyfrowym kodem z e-maila, zapisuje do 10 adresów, a przy kolejnym zamówieniu formularz wypełnia się sam. Zamówienie bez konta jest zawsze możliwe.
Zgody marketingowe pod kontrolą. Własne zgody, np. na newsletter, pokazujesz niezaznaczone przy zakładaniu konta albo przy każdym zamówieniu. System zapisuje wersję treści i eksportuje listę do CSV, a gość z kontem może wycofać zgodę w swoim profilu. Wiadomości wysyłasz własnym narzędziem.
Kody rabatowe, np. na pierwsze zamówienie, jako kupony WooCommerce.

Licencja kosztuje 589 zł rocznie + VAT albo 58,99 zł miesięcznie + VAT, niezależnie od liczby zamówień. Opłaty za płatności online pobiera operator płatności. Zobacz, jak działa menu online, policz swoją sytuację w kalkulatorze prowizji i sprawdź WP InPlate przez 30 dni za darmo, bez karty.

Podsumowanie

Platforma opłaca się przy nowych gościach, ale stały gość zamawiający w aplikacji kosztuje Cię nawet kilkaset złotych prowizji rocznie. Przenieś go do własnego kanału, który jest równie wygodny i daje coś więcej. Nie pisz do klientów z aplikacji bez zgody, sprawdź w regulaminie platformy ograniczenia cenowe i zbieraj zgody od pierwszego zamówienia. Platformę zostaw jako kanał dla nowych gości.

Płacisz Glovo 30% za gości, którzy i tak by do Ciebie przyszli

Ile kosztuje Cię stały gość w aplikacji

Ilu stałych gości masz na platformie